Tips Memilih Kerang

Saat ingin membeli kerang kupas segar, pastikan ciri2nya sebagai berikut :
- Warna daging putih agak kekuning2an atau berwarna sedikit orange.
- Dagingnya masi utuh, kenyal dan baunya segar.

Bila tidak mendapatkan kerang kupas, kerang yang bercangkang juga bisa dgn ciri2 :
- Daging kerang harus masih menempel kuat pada cangkangnya.
- Dagingnya kenyal, tidak lembek dan masih utuh atau tidak koyak.

Cara Melepaskan daging kerang dari cangkangnya :
- Masukkan kerang dalam panci berisi air, rebus dengan api sedang. Setelah 5 menit air mendidih, angkat dan segera tiriskan, maka daging kerang akan mudah di copot dari cangkangnya.